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啤酒生產廠家怎么釀啤酒?

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2020/11/2     瀏覽次數:    

啤酒廠家是怎么釀啤酒的?如何把幾種原料變成我們可以喝的啤酒?下面就讓我們一起來看看吧!

1.麥芽研磨。大麥的特點是去皮后,籽粒和面筋仍然相連,這與小麥的分離有很大的不同,所以很難把大麥作為食物。但是,這也成為其優點,天然面筋可以作為過濾床過濾未溶解的淀粉和多糖。這個研磨過程很重要,不僅要盡可能多的研磨破碎麥粒,還要盡可能保持麥麩的完整性,麥麩的完整性一般是研磨完成的。
2.糖化。總而言之,麥芽中的淀粉和多糖進一步分解為單糖和單糖,供酵母直接食用。一般有兩種方法:一步糖化,維持在68℃左右。在這種情況下,許多糖化酶的綜合活性具有較高的性價比。多步糖化對工業生產相對容易控制溫度,因此我們可以考慮不斷調整溫度,逐漸刺激不同的酶活性,以達到較大的生產效率。生產糖的好時間是60-90分鐘。
3.清洗罐的過程。大麥麩形成了天然的過濾層。洗衣槽是從糖化后的麥芽渣中倒入溫度較高的熱水,進一步溶解和滲出糖分,同時其他酶失去活性,糖轉化停止。
4.煮麥芽。
5.漩渦。啤酒制造商說這一步對工業生產至關重要。煮沸的麥芽中有蛋白質和酒花沉淀。旋渦旋轉過程通過機械驅動的離心運動分離純液和沉淀液,獲得比較純的麥汁。少量的自制葡萄酒可以忽略。
6..主要發酵過程。這是決定麥汁為啤酒核心的重要一步。啤酒酵母和艾瑞拉酵母都正式放入發酵罐中,消耗麥芽糖,產生酒精和二氧化碳。但是二氧化碳并不是我們想要的代謝產物,所以一般都會排出來。還有一部分發酵醬,這不是我們想要的,底部會產生酵母泥。這一步一般持續7-10天。
7..過濾。通過過除去糖漿、酵母泥等代謝產物,獲得純啤酒液。
然后,啤酒通過酒窖熟化(部分啤酒和桶裝釀造等)、物流和運輸、配送和銷售、采購,到達消費者手中。
以上是啤酒制造商說明的釀造步驟,如果想知道其他信息的話咨詢。
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